Šafran je jedným z najchutnejších a najdrahších korenín na svete, cenený pre svoju intenzívnu vôňu a žiarivá farba.
V tomto článku spoločne zistíme, ako ho pestovať Šafran, ktorá bola vždy synonymom luxusu a sofistikovanosti v medzinárodnej kuchyni. Príjemné čítanie!
Objavovanie Crocus Sativus
Il ŠafranŠafran, známy ako najvzácnejšie korenie na svete, sa získava z kvetov Crocus sativus. Tento kvet vytvára tri oranžovočervené tyčinky, ktoré sa po vysušení stávajú Šafran ktoré máme tak radi.
Hoci je samotný kvet malý, pri zbere a spracovaní stráca korenie približne 90 % svojej pôvodnej hmotnosti, takže je cennejšie ako zlato.
Pôvod a rozšírenie
Il Crocus sativus sa pestuje najmä v Iráne, kde sa vyprodukuje viac ako 90 % svetovej produkcie šafranu.
Tento vysoký podiel je spôsobený intenzívnym zberom a relatívne nízkymi nákladmi na pracovnú silu v tomto regióne.
Záhradníci však môžu ľahko nájsť cibuľky (nazývané hľuzy) tejto rastliny a môžu sa úspešne pestovať aj v iných častiach sveta.
Výživové výhody
Šafran, bohatý na nutričné výhody, je známy svojimi vlastnosťami, ktoré pomáhajú liečiť srdcové choroby a depresiu.
Manipulácia s kvetmi a stigmami tejto rastliny môže podľa niektorých dokonca vyvolať radosť a nekontrolovateľný smiech.
Kedy a kde sadiť
Pre tých, ktorí chcú pestovať šafran, je ideálne sadiť hľuzy koncom leta alebo začiatkom jesene. Konkrétne načasovanie závisí od oblasti pestovania:
- Triedy USDA 3-6: Výsadba v auguste.
- Zampa USDA 7-10: Vysádzať v septembri.
Príprava pôdy
Krokusy šafranové potrebujú dobre odvodnenú pôdu, najlepšie piesočnatú alebo hlinitú.
Je možné ich pestovať aj v chudobnej pôde, ak sa čiastočne doplní kompostom alebo kostnou múčkou.
Vyhnite sa pôde, ktorá zadržiava príliš veľa vody, aby ste zabránili hnilobe cícera.
Vystavenie slnku a teplote
Šafran vyžaduje plné slnko, najmenej osem hodín priameho slnečného žiarenia. Od neskorej jesene by mali byť teploty trvalo mierne.
Zalievanie a vlhkosť
Počas vegetačného obdobia zalievajte mierne, približne pol centimetra vody týždenne.
Po zbere stigiem prestaňte zalievať, aby ste podporili spiace hľuzy. Ideálny je systém kvapkovej závlahy, ktorý zabráni poškodeniu chúlostivých kvetov.
Hnojenie
Šafran nevyžaduje veľké hnojenie.
Ak však chcete zlepšiť chudobnú pôdu alebo podporiť trvalky, pridajte do pôdy v čase výsadby vrstvu kompostu alebo kostnej múčky.
Zber
Zber šafranu je zvyčajne v plnom prúde 6-8 týždňov po výsadbeA. Ideálny čas je ráno, keď sú kvety otvorené. Opatrne oddeľte kvet od stonky a oddeľte červené tyčinky od okvetných lístkov.
priestor na uskladnenie
Po zbere je potrebné stigmy vysušiť, aby sa zabezpečilo dlhodobé skladovanie. Existujú dva spôsoby sušenia:
- Sušenie na vzduchu: Stigmy rozložte na papierovú utierku na tienistom mieste približne na tri dni.
- Použite dehydrátor: Sušte pri teplote 45 stupňov tri hodiny.
Po vysušení sa stigmy musia skladovať vo vzduchotesných nádobách a chrániť pred svetlom, aby sa zachovala ich kvalita.
