Tento príspevok bol prečítaný už 3-krát!
Instantná káva je chutná a pohodlná na prípravu, preto je veľmi obľúbená. Je však rovnako zdravá ako bežná káva? Alebo je opak pravdou a tento nápoj nám jednoducho škodí? Vysvetľujeme.
Instantnú kávu „nesku“ pije na Slovensku veľké množstvo ľudí. Jej popularita by nemala nikoho prekvapiť. Je ľahko dostupná, rýchlo a jednoducho sa pripravuje a výborne chutí. Napriek tomu mnohí kávoví puristi stále trvajú na tom, že „táto káva sa pravej káve ani len nepribližuje“. Majú pravdu? Pozrime sa na túto problematiku od A po Z.
Instantná káva – cesta do obchodu
Hneď na začiatku tohto článku treba poznamenať, že tvrdenie, že instantná káva sa „ani len nepribližuje“ pravej káve, je značne prehnané. O akú potravinu ide? Nič iné ako kávové zrná, ktoré boli najprv pomleté, potom sparené a nakoniec odparené. Môžete ešte zachádzať do technických detailov – extrakt môže byť buď zmrazený a nasekaný, alebo rozprašovaný horúcim vzduchom -, ale jedno je isté. Instantná káva je tá istá káva, ktorú poznáme z voľne sypanej verzie, len v inej forme.
Je instantná káva nezdravá?
Pred položením tejto otázky by bolo vhodné položiť si otázku, či je „pravá“ káva vôbec zdravá? No je, a keď sa pije s mierou, môže mať na ľudský organizmus skutočne pozitívny vplyv. A všetky zložky s uvedenými výhodami (antioxidanty, vitamíny, minerály a polyfenoly) sú prítomné aj v instantnej káve. To znamená, že tento nápoj, podobne ako espresso z kaviarne, stimuluje mozgovú činnosť, chráni pečeň, zrýchľuje metabolizmus a dokonca má protirakovinový účinok.
Lyofilizácia a sušenie
Možno sa pýtate na inú, trochu oprávnenú otázku. Neoberá proces lyofilizácie kávové zrná o ich výživovú hodnotu? To znamená: už vieme, že instantná káva je zdravá, ale stále nevieme, či je rovnako zdravá, ako je to v prípade kávových zŕn, ktoré neprešli celým vyššie opísaným spracovaním. Môžete si však byť istí. Lyofilizácia nielenže neuberá káve na chuti, ale ju ani neznehodnocuje. Je to oveľa pokročilejšia metóda ako jednoduché sušenie, o ktorom sme v minulosti písali v súvislosti s ovocím.
