Nakladanie uhoriek šetrí peniaze a je šetrné k životnému prostrediu.
Navyše vždy presne viete, aké ingrediencie boli použité. Pripravili sme pre vás tri chutné recepty na domáce kyslé uhorky.
Od augusta do septembra je sezóna na nakladanie uhoriek. Táto odroda je vhodná najmä na morenie.
Nakladanie uhoriek: nakladanie alebo „sladké a kyslé“?
Spôsob konzervovania: Okrem konzervovania a konzervovania je nakladanie účinným spôsobom konzervovania ovocia a zeleniny. Osvedčilo sa nakladanie uhoriek do octu, soli a sladkokyslej omáčky – preto klasický „nálev“. Uhorky sa uchovávajú asi šesť mesiacov. Výhoda: Väčšina vitamínov je zachovaná alebo dokonca vylepšená, ako napríklad vitamín C.
Uhorky sa nakladajú vždy podľa rovnakého princípu, líšia sa len recepty.
Pre všetky recepty budete potrebovať tieto základné organické ingrediencie:
– ocot z bieleho vína
– soľ
– trstinový cukor
– solené uhorky
Príprava na nakladanie uhoriek
1. Uhorky umyte a nechajte cez noc.
Uhorky dôkladne umyte a odrežte stonky a súkvetia.
Vložte ich do veľkej nádoby naplnenej slanou vodou. Na jeden kilogram uhoriek budete potrebovať asi štyri polievkové lyžice soli a toľko vody, aby boli uhorky úplne zakryté.
Na druhý deň uhorky dôkladne opláchnite a osušte.
2 Dôkladne si vyčistite okuliare.
Uvarte zaváracie poháre, viečka a gumené krúžky a vytvorte nádoby bez baktérií. (Sterilizačné poháre: Najlepšie postupy). Na tento recept budete potrebovať tri murárske poháre. Ak ich nemáte, môžete použiť zaváracie poháre so skrutkovacím uzáverom.
Nakladanie uhoriek: základný recept na octový vývar
1. Pripravte si octový odvar.
Teraz pripravte octový vývar z nasledujúcich zložiek:
– 750 ml bieleho vínneho octu
– 750 ml vody
– 350 g hnedého cukru
– 2 lyžice soli
Vo veľkom hrnci priveďte vývar do varu a miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
2. Naplníme poháre a pridáme uhorky.
Korenie rovnomerne rozmiestnite do pohárov.
Uhorky položte vertikálne.
Teraz nalejte ešte vriacu horúcu octovú zmes do pohárov naplnených ingredienciami.
Naplňte ju tesne pod okraje.
Okamžite zatvorte veko spolu s gumeným krúžkom a uzavrite poháre. Poháre by mali byť ponechané hore dnom, kým úplne nevychladnú.
3. Uhorky necháme vylúhovať.
Teraz skladujte nakladané uhorky na tmavom mieste asi štyri týždne a nechajte ich vylúhovať, tým budú chutnejšie; zapečatené poháre vydržia až šesť mesiacov. Ak chcete, aby uhorky vydržali dlhšie, musíte ich nakladať.
Otvorené poháre by sa mali uchovávať v chladničke. Uhorky tu vydržia asi týždeň.
Nakladanie uhoriek: 3 recepty na zmes korenia
Všetky recepty na nakladanie uhoriek budú vyžadovať zásobu octu. Môžete ho obmieňať v závislosti od receptu a chuti a použiť nasledujúce ingrediencie:
uhorky
veľká cibuľa, nakrájaná na plátky
100 g chrenu
malý zväzok kôpru a čili papričky
päť polievkových lyžíc žltých horčičných semienok
tri čajové lyžičky čierneho korenia (napríklad bio korenie možno zakúpiť v **Memolife)
jeden bobkový list na pohár
čili paprička
Uhorky
štyri stredne veľké strúčiky cesnaku
štyri stonky kôpru
tri hroznové listy
75 g soli (namiesto cukru)
Sladkokyslé uhorky
400 ml bieleho balzamikového octu (iba jedna polievková lyžica bieleho vínneho octu)
2 lyžičky horčičných semienok
2 čajové lyžičky korenia
1 lyžička semien nového korenia
korenie 50 g chrenu
trochu bobkového listu a kôpru
