Instantná káva bola dlho asi najčastejšou formou, ktorú Slováci konzumovali. Až v posledných rokoch im začali chutiť aj iné druhy kávy, ktoré sú väčšinou oveľa kvalitnejšie. Tradícia instantnej kávy je však stále veľmi silná a v mnohých domácnostiach je neodmysliteľnou súčasťou raňajok či popoludňajšieho maškrtenia.
Obľúbenosť instantnej kávy je spôsobená kombináciou viacerých faktorov. V prvom rade je to jednoduchosť prípravy, na ktorú nepotrebujete nič okrem samotnej kávy a horúcej vody, ktorou ju zalejete. Je teda jasné, že na chatách, ktoré Slováci tak milujú, len ťažko nájdete niečo praktickejšie. Svoj podiel viny však nesú aj nadnárodné reťazce, ktoré tu s drahými kampaňami prezentovali instantnú kávu ako niečo skvelé. Z dnešného pohľadu sa však zdá pravdepodobnejšie, že na tomto trhu chceli predávať produkt s vysokou maržou, o ktorý už v západných krajinách nebol taký záujem.
Ako vznikla instantná káva
Neodsudzujme však hneď instantnú kávu, pretože má celkom zaujímavú históriu. Jeho počiatky siahajú do roku 1901, kedy ho prvýkrát uvarili prekvapivo v Japonsku. Dlho však išlo len o výstrelok obmedzenej skupiny ľudí. Masovú obľubu si získala až v roku 1937, kedy Nestlé uviedla na trh prvý kávový prášok, ktorý si rýchlo získal obľubu v americkej armáde počas druhej svetovej vojny.
Výroba instantnej kávy
Je to svojím spôsobom paradoxné, ale v skutočnosti pochopiteľné. Tak ako je jednoduchá finálna príprava instantnej kávy doma, proces jej výroby je ešte zložitejší. Je to pravdepodobne najkomplexnejší výrobný model spomedzi všetkých káv.
Základom sú zelené kávové zrná, ktoré sú lúpané z kávových čerešní. Tá potom musí prejsť štandardným procesom praženia ako každá iná káva. Potom sa varí v takzvaných extraktoroch. Môžete si ich predstaviť ako robustné nerezové valce, v ktorých sa z pražených zŕn vyrába veľmi silný kávový extrakt.
Výroba však zďaleka nekončí. Kávový extrakt sa odoberie a ochladí na mínus 4 stupne Celzia. Je to preto, aby sa zachovala jeho chuť a vôňa. Existujú aj ďalšie kroky, ktorých výsledkom sú kávové granule v nádobe, ktorú kúpite v obchode.
Problémom procesu výroby instantnej kávy je, že surovina sa tu spracováva v hotových kusoch a tým sa výrazne zhoršuje kvalita. Stratia sa napríklad oleje alebo éterické oleje v kávovom zrnku.
Kvalita kávy tým trpí
Dlhý proces varenia potom vedie k tomu, že štandardná chuť instantnej kávy je veľmi horká. Výrobcovia sa to potom snažia rôznymi spôsobmi kompenzovať, aby sa vo svojich marketingových kampaniach mohli hlásiť o „pravej chuti kávy“. Ako však každý správny milovník kávy vie, k tomuto svätému grálu sa dá priblížiť len z veľmi veľkej vzdialenosti.
Instantná káva skrátka nikdy nebude chutiť ako čerstvo pražená káva. V skutočnosti nemôže. Skôr ako o káve ide o kávový nápoj. Na druhej strane nemá zmysel súdiť ľudí, ktorí ho majú radi a pijú ho z rôznych dôvodov.
