Taliani radi dodržiavajú rituály spojené s pitím kávy. Preto počas talianskych sviatkov, ale aj na Slovensku v dobrých kaviarňach nájdete espresso podávané s pohárom vody. Aký je účel tohto zvyku podávania kávy?
V dobrých kaviarňach sa k espressu podáva pohár vody izbovej teploty. Tí, ktorí nepoznajú taliansky rituál pitia kávy, sa môžu cítiť zmätení. Aký je teda účel vody podávanej k espressu?
Prečo sa k espressu podáva voda?
Určite nie na riedenie silnej kávy. A spomíname to preto, lebo na sociálnych sieťach sa objavujú videá, na ktorých turisti manipulujú s vodou navyše tak, že do nej vylievajú obsah šálky. Pre Talianov je to ako obeta. Espresso je predsa káva vo svojej najčistejšej podobe, najdokonalejšia. Malo by sa piť rýchlo, maximálne v troch dúškoch.
Samotná šálka na espresso by mala byť biela, aby nerozptyľovala zmysly vzormi alebo farbami, ktoré by sa mali sústrediť výlučne na nápoj. Šálka by mala byť vopred mierne zohriata, aby nápoj neprenášal svoje teplo do nádoby. Espresso by však nemalo byť horúce. Podľa Národného inštitútu talianskeho espressa (áno, taký inštitút existuje) by teplota kávy mala byť približne 67 °C.
Ako piť espresso podávané s vodou?
Voda podávaná s espressom slúži na prečistenie chuťových pohárikov. Preto by sa mala piť pred samotnou kávou.aby sa ústa pripravili na konzumáciu espressa. To vám umožní nerušene si vychutnať chuť kávy.
Neexistuje však žiadna jednotná myšlienková škola. Niektorí predpokladajú, že voda by sa mala piť po dávkach pred každým dúškom kávy. Iní odporúčajú nechať trochu vody na konci na vypláchnutie intenzívnej chuti, ktorá zostáva v ústach po vypití kávy (tzv. pachuť). Toto osvieženie pripraví chuťové poháriky na ochutnávanie ďalších potravín a iných nápojov.
