Zabudnite na tie bežné pozemné. Pre mňa neexistuje lepší rezeň, vtedy to bol hit

Brizol je trochu zabudnutá, no mimoriadne obľúbená metóda prípravy mäsitých jedál. V tomto recepte znovu vytvárame jeho poľskú verziu – hoci jeho korene siahajú oveľa hlbšie. V každom prípade ide o výbornú náhradu všetkých známych rezňov z mletého mäsa.

Brisol zem

Musíme uznať, že toto jedlo má mimoriadne elegantný názov. Samotný názov bryzol pochádza z francúzskeho slova, ktoré znamená zrazy. Klasickou formou takýchto knedlí sú tenké a nalámané plátky bravčového, hovädzieho alebo konského mäsa, vyprážané na panvici.

obľúbená sekaná alebo mletá forma brizolu. To umožnilo použiť mäso o niečo nižšej kvality, no stále ľahko spracovateľné. Vyprážaný s cibuľou bol kráľom reštaurácií a často aj zamestnaneckých jedální.

Rezne z mletého mäsa bez obaľovania

Brizol sa líši od bežných rezňov z mletého mäsa nielen v hrúbke, ale aj v neprítomnosti obaľovania. Zľahka obalené v múke, len toľko, aby sa z mäsa odstránila prebytočná vlhkosť, sú podobné instantným hamburgerom. Uvaríme ich však s vajíčkom, ako sa na rezne z mletého mäsa patrí.

Ingrediencie
500 g tučného mletého bravčového mäsa
1 vajce
2 stredné cibule
250 g húb
Múka, ghee na vyprážanie
Soľ korenie

Brissol s cibuľou a hubami
Mäso nasekáme alebo nastrúhame a vložíme do misy. Pridajte vajce, soľ a korenie. Vymiesime na homogénnu hmotu.

Mäso vytvarujte na tenké, ploché kotlety. K tomu pomôže lis na hamburgery alebo misa s plochým dnom. Odrezky olúpeme v múke.

Na panvici zohrejte ghee. Rezne opečieme do zlatista a preložíme na tanier vystlaný papierovou utierkou.

Do panvice pridajte trochu masla a opečte cibuľu nakrájanú na hrubé pol krúžky. Keď sa stane sklovitým, preneste ho na tanier.

Na tej istej panvici opečte nakrájané huby. Všetko podávame spolu s varenými zemiakmi alebo cereáliami.