Nevyplatí sa okolo nich ľahostajne prechádzať. Nielenže zlepšujú trávenie a sú vitamínovou bombou, ale pôsobia aj proti starnutiu a vďaka pikantným tónom dodávajú šalátom jemnú odvahu. Neľutujte, môžete ich jesť na hrsť. A to hovoríme o… listoch rukoly.
Je čas zmenšiť odstup od zelených listov. Žiaľ, stále majú zlú povesť, ktorú si možno mnohí spájajú so zázračnými diétami spred rokov, keď bol šalát určujúcim faktorom obmedzujúcich stravovacích plánov. Dnes vieme, že diéta má len málo spoločného s hladovaním a samotný šalát sa oplatí zaradiť do jedálnička, pretože je jednoducho veľmi zdravý. A hoci sú to „len“ zelené listy, považuje sa za najzdravšiu zeleninu na svete. Patrí sem aj rukola, ktorú si môžete vypestovať v domácej záhrade a ktorá je okrem iného skvelá na: zdravie čriev.
Na čo je rukola dobrá? Zdravotné vlastnosti zelenej listovej zeleniny
Výskum publikovaný v časopise Nature Chemical Biology naznačuje, že zelená listová zelenina vrátane rukoly obsahuje sulfochinózu (SQ), jedinečnú cukrovú zlúčeninu, ktorá má priaznivý účinok na črevné baktérie, stimuluje ich činnosť, čím zlepšuje trávenie a urýchľuje metabolizmus. Pravidelná konzumácia rukoly navyše môže znížiť množstvo zlých baktérií zodpovedných za niektoré chorobné stavy.
Zelená listová zelenina vrátane rukoly sa považuje za protizápalové potraviny, čo znamená, že je bohatá na zlúčeniny, ktoré môžu pomôcť znížiť chronický zápal. Susan Bowermanová, riaditeľka vzdelávania a školení v oblasti výživy v spoločnosti „Herbalife“, na stránke parade.com vysvetľuje, že táto zelenina je bohatá na fytonutrienty a betakarotén, ktorý telo v prípade potreby premieňa na vitamín A, ako aj na minerálne látky a vlákninu. a vodu. Okrem toho vedecký výskum potvrdzuje vzťah medzi pravidelnou konzumáciou listovej zeleniny a dlhovekosťou.
Prečo sa ešte oplatí jesť rukolu každý deň? 100 gramov zelených listov pokrýva 100 percent dennej potreby vitamínu K, 50 percent potreby vitamínu A a 25 percent dennej potreby vitamínu C a kyseliny listovej. Rukola má aj baktericídne vlastnosti a zlúčeniny zodpovedné za túto vlastnosť sa spájajú aj s jej charakteristickou korenistou chuťou.
S čím rukola najlepšie chutí? Použitie rukoly v kuchyni
Rukola, podobne ako mnohé iné zelené listy, je ideálna ako základ pre výrazné pesto. Najčastejšie sa konzumuje surová ako prísada do šalátov, sendvičov, pizze alebo zeleninových a ovocných koktailov. Rukola má jemne pikantnú chuť, takže sa hodí k mnohým jedlám, stačí len niekoľko malých lístkov na osvieženie a ochutenie pokrmu.
Rukola sa dá aj tepelne upraviť. Je vhodná na krátkodobé vyprážanie, najlepšie na olivovom alebo repkovom oleji. Takto pripravenú ju môžete podávať so šalátom z pečených paradajok alebo mäkkých syrov. Ak premýšľate nad jednoduchým spôsobom, ako zaradiť rukolu do svojho jedálnička, pridajte ju napríklad do pečienky na konci vyprážania, vložte ju medzi plátok a plátok studeného mäsa alebo ňou posypte paradajkovú polievku (podobne ako petržlenovou vňaťou).
