Kyselých uhoriek nikdy nie je dosť. Jeden dodatok však znamená, že ho bohužiaľ budeme musieť ignorovať. Nakladané uhorky budú príliš mäkké a nepoužiteľné. Poradíme, ktorý prípravok by sa nikdy nemal používať na morenie.
Kyslé uhorky – chuť a zdravie na tanieri
Milujeme kyslé uhorky a jeme ich s radosťou. Sú výborným doplnkom k sendvičom, šalátom a obedovým jedlám. Kúsok chleba s masťou a nakladanou uhorkou sa môže stať skutočnou pochúťkou. Je to preto, že uhorky majú mimoriadnu chuť a sú tvrdé.
Toto máme najradšej. Bohužiaľ, pri marinovaní môžeme urobiť chybu, ktorá nás vyjde draho. Uhorky budú bez chuti a mäkké, ale to nechceme. Preto vám poradíme, ktorý prípravok pri nakladaní uhoriek nepoužívať.
Pri marinovaní na tento produkt zabudnite.
Soľ je dôležitou zložkou v procese fermentácie. Vďaka tomu budú uhorky dobre marinovať, budú chutné a pevné. Tak to má byť. Ak však použijeme jódovanú soľ, všetko naše úsilie bude márne. Jód obsiahnutý v takejto soli spomalí proces fermentácie. Uhorky zmäknú a stratia všetku svoju chuť.
Preto pri nakladaní uhoriek vždy používajte kamennú soľ. Neobsahuje žiadne protihrudkujúce látky ani iné zbytočné zložky vrátane jódu. Nakladanie uhoriek týmto korením zaručí chuť.
Akým chybám sa pri zaváraní uhoriek vyhnúť?
Uhorky by sa mali používať, keď sú mladé, malé a pevné. Staré exempláre, ktoré sa zahojili, sa môžu vo vnútri javiť ako prázdne. Uhorky s príliš tmavou šupkou sa nedajú nakladať. Najvhodnejšie sú mladé a svetlé exempláre. Uhorky musia byť tiež pevne zabalené v pohároch.
Potom nebudú plávať a budú úplne pokryté slanou vodou. Aká je najlepšia teplota na nakladanie uhoriek? To je niekoľko stupňov Celzia. Pri tejto teplote sa uhorky nepokazia a budú chutné.
