Lyžica octu pridaná do hrnca s polievkou môže výrazne zlepšiť vzhľad jedla. Kuchári to vedia a túto tajnú ingredienciu často nepoužívajú. Pozrime sa prečo.
Môže to byť polievka alebo základ mnohých jedál.
V jesenno-zimnom období vám umožní zahriať sa a pomôže vám prežiť chorobu bez infekcie. A keď v ňom podusíte veľa kostí, stane sa z neho kolagénová bomba, ktorá podporí regeneráciu organizmu a pomôže vám vyzerať a cítiť sa lepšie.
Existuje mnoho viac či menej tajných trikov, ktoré zlepšujú chuť, konzistenciu a vzhľad polievky. Často sa spomína dresing s cibuľou alebo inými rastlinnými prísadami. Kuchári však majú ešte jednu ingredienciu. Toto je lyžica octu.
Lyžica octu v polievke
Prečo je v polievke ocot? Začnime tým, že sa hodí len do polievky pripravenej s mäsom. V prípade čisto zeleninovej, vegetariánskej polievky po nej nezostane nič. Ocot ovplyvňuje mäso.
Keď pripravujeme vývar v tradičnom pomalom hrnci, používame rôzne druhy mäsa. Často volíme varenie s dobrým hovädzím mäsom, kuracími stehienkami atď. Základom dobrej polievky je však to, čomu sa hovorí panák. Nejde o nič iné ako o takzvané mäso. rôzna kvalita. Nie kvôli čerstvosti, samozrejme, ale kvôli možnosti použitia. Ako hlavné jedlo jeme šunku, sviečkovicu a panenku, kosti a jatočné telá varíme na polievku.
Ocot rozpúšťa chrupavku
A presne na takéto telá dobre pôsobí ocot. Ukazuje sa, že pridanie lyžice do dobre uvareného vývaru pomáha rozpustiť spojivové tkanivo mäsa. Veď sú ich plné polievkové porcie. Vďaka nim sa polievka prakticky zmení na „kolagénový sirup“, bielkovinu, ktorú tak veľmi potrebujeme.
Lyžica octu pomôže rozpustiť väzivové tkanivo kostí v polievke. V tomto množstve už viac octu nezmení chuť polievky. Tým sa však zvýrazní mäsitá chuť vďaka tomu, že v polievke je viac mäsových prísad.
