Šálka čiernej kávy ráno vám môže zachrániť náladu po náročnom spánku. Tento aromatický nápoj je najlepšie pripraviť z čerstvo pomletých zŕn. Skupina vedcov sa vyjadrila k tomu, ako správne pripraviť čiernu kávu. Podstatný rozdiel je v tom, ako sa zrná pred varením pomelú. Jeden dodatok zmení všetko.
Malá čierna alebo káva s prísadami – ktorú verziu tohto aromatického nápoja máte najradšej? Základom každého z nich je dobre pripravený nálev z mletých kávových zŕn. Hoci má každý svoje preferencie, oplatí sa z času na čas zmeniť spôsob prípravy kávy. Začnite malými zmenami, ktoré nezaberú veľa času, no môžu úplne zmeniť chuť nápoja.
Odteraz budete kávu mlieť iba týmto spôsobom
Po nasypaní kávových zŕn do mlynčeka sa na chvíľu zastavte a chyťte kanvicu. Do kávy pridajte minimálne množstvo vody a až potom začnite mlieť. Aj keď to znie dosť zvláštne, presne to radia vedci, ktorí skúmali rôzne spôsoby mletia kávy. Pridanie kvapaliny podľa nich ovplyvňuje proces mletia. Pri mletí suchých zŕn vzniká niečo ako elektrina, ktorá pôsobí na častice, ktoré sa začnú zrážať. Pridanie tekutiny znižuje trenie, takže chuť zostáva intenzívnejšia.
Túto metódu sa oplatí vyskúšať vo vlastnej kuchyni, pretože voda je dostupná každému z nás a jej pokus o doplnenie môže chuť nápoja ešte viac prehĺbiť. Vedci sa domnievajú, že mletie s vodou výrazne zlepšuje chuť, pretože zabraňuje nadmernému treniu zŕn o mlynček. Metóda bola testovaná na rôznych druhoch zŕn, ktoré sa pri mletí správali úplne odlišne v závislosti od pôvodu, no pridaním vody sa vždy zlepšila chuť.
Mletie kávy s vodou má jednu veľkú nevýhodu, ktorú treba mať na pamäti. Dužinu nemôžete pripraviť do zásoby, pretože ju za chvíľu pokryje pleseň. To všetko je spôsobené pridaním kvapaliny, ktorá vytvára dobré podmienky pre rast plesní. To isté platí aj o mlynčeku, ktorý treba po každom mletí poriadne umyť. Metóda bude nepohodlná pre tých, ktorí melú zrná vo veľkom množstve, aby ich mali vždy po ruke.
Ako pripraviť dokonalú kávu?
Prípravu kávy možno rozdeliť do niekoľkých fáz. Prvým je výber kávových zŕn a ich správne mletie, najlepšie pomocou vody. Potom zrná premiestnite na filter a pomocou horúcej vody, ktorá má približne 92 až 95 stupňov Celzia, vytvorte prepad. Vriaca voda ničí prirodzenú chuť kávy, preto počkajte niekoľko minút, kým voda dosiahne správnu teplotu. Zalievanie robte pomaly, aby voda stihla obklopiť zomleté zrná a získať z nich všetku kávovú esenciu. Ako vidíte, na vychutnanie dokonalého nápoja nepotrebujete kávovar za niekoľko tisíc.
