Vezmite si z večere nejaké zemiaky a urobte lahodnú plnku. Celá rodina bude žiadať viac
Na rozdiel od toho, čo si často myslíme, rastlinné náhrady mäsa nie sú moderným výstrelkom dovážaným zo Západu. Tu je dôkaz: Kotlety zo zvyškov zemiakov môžu byť základom dokonalého plnohodnotného jedla.
Zvyšné zemiakové rezne
Toto jedlo je vlastne hybrid niekoľkých jedál zakorenených v našich kulinárskych tradíciách. Robiť plnené knedle zo zvyškov zemiakov z večere. Skôr ich opečieme ako rozvaríme, tak sa z nich spravia rezne.
Tento recept znie originálne, no zároveň je zložitý. Medzitým je to veľmi jednoduchý spôsob stravovania. Problémom nie je ani nákupný zoznam – je to len kombinácia klasických chutí a ingrediencií dostupných v každom obchode.
Plnené zemiakové rezne
Tento recept sa oplatí použiť nielen preto, že je to skvelý spôsob, ako si pochutnať na zvyškoch. Teraz nás odborníci na výživu vyzývajú, aby sme do našej stravy zaviedli viac rastlinných zložiek. Existujú štúdie, ktoré ukazujú, že mäsožravosť môže byť závislosťou. Tieto vyprážané karbonátky na rastlinnej báze pomáhajú zbaviť sa zvyku zavádzať príliš veľa nasýtených živočíšnych tukov do našej stravy.
Ingrediencie
– 1 kg alebo viac varených zemiakov
– 180 g múky
– 200 g húb
– 1 cibuľa
– 2-3 strúčiky cesnaku
– 1 malý zväzok petržlenu
– 3 vajcia
– 1 lyžica oleja
– Strúhanka
– Soľ, korenie, olej a maslo
Plnené a vyprážané zvyšky zemiakov
Nakrájanú cibuľu speníme na masle. Pridajte cesnak pretlačený lisom. Keď je cibuľa hladká, pridajte jemne nakrájané huby. Dochuťte soľou a korením (a vami vybraným korením). Varíme, kým plnka nezmäkne a necháme vychladnúť.
Vajíčka rozbijeme a oddelíme žĺtky od bielkov. Uvarené a vychladnuté zemiaky prepasírujeme cez lis. V miske ich zmiešame so žĺtkami a múkou. Podľa chuti osolíme a pripravíme zemiakovú zmes s nasekanou petržlenovou vňaťou.
Vyšľaháme bielka, kým nie sú dobre nadýchané. Zo zemiakovej zmesi vytvarujeme placky. Každý naplníme lyžicou plnky a uzatvoríme. Rezne postrúhame v bielku a potom v strúhanke. Vyprážame na dobre rozohriatom oleji z oboch strán do zlatista.
