Čo znamená biela pena viditeľná na povrchu medu? Je to znamenie, že sa produkt pokazil? Alebo máte podozrenie, že výrobca pridal konzervačné látky na predĺženie trvanlivosti? Nič takého.
Med je po stáročia uznávaný ako neuveriteľne cenný produkt pre zdravie, ktorý je cenený po celom svete. Starovekí ľudia ho považovali za elixír života a nektár bohov. Niektoré zdroje tvrdia, že je to jediná potravina, ktorá sa nikdy nekazí. Med starý 5500 rokov bol nájdený v Tbilisi (Gruzínsko), čo môže slúžiť ako dôkaz tejto skutočnosti. Čo teda znamenajú biele škvrny, ak nie sú výsledkom nadmerného starnutia, ako by sa dalo predpokladať?
Biely povlak (biela pena) na mede. čo to znamená
Nebojte sa, biely povlak na mede neznamená, že je výrobok pokazený. Ako popísali odborníci zo Skarbyroztocza.com, med sa získava z plástov pomocou odstredivky. Odstredením sa med výrazne prevzdušní a vzduchové bubliny zachytené v hustej melase (melasa je tekutý včelí med, zbavený vosku, vytekajúci z rozdrvených plástov alebo podrobený odstreďovaniu) sa nemôžu dostať na povrch.
„Vzduch vstupujúci do medu pri kryštalizácii, teda pri prechode z melasového stavu do krupičného stavu, teda spôsobuje efekt zafarbenia alebo infiltrácie. Je to badateľné najmä pri tmavých a rýchlo kryštalizujúcich medoch, v ktorých prevláda glukóza. Tento typ sfarbenia sa nazýva blednutie, ktoré nadobúda rôzne abstraktné podoby.“ – možno si prečítať na webovej stránke skarbyroztocza.com.
Môže byť med s bielym povlakom škodlivý?
Biela pena môže tiež naznačovať prítomnosť kvasiniek v mede. Aj keď to znie strašidelne, odborníci rýchlo rozptýlia obavy. Podľa Skarbyroztocza.com je prítomnosť kvasiniek v mede pozitívnym znakom. To dokazuje, že med je stále biologicky aktívny a nebol podrobený zbytočným a škodlivým tepelným procesom. Kvasinky absorbujú glukózu a zanechávajú charakteristickú penu.
Pri výbere medu odborníci odporúčajú neriadiť sa len estetikou, ktorá môže ovplyvniť naše dojmy. Biela pena a povlak na mede sú dôkazom pravosti produktu. Ak by nás malo niečo znepokojovať, tak je to dlhá konzistencia medu, ktorá môže naznačovať pridanie látok, ktoré ničia jeho prospešné vlastnosti.
