Zelené slivky môžu na prvý pohľad pôsobiť nenápadne. Skrývajú však skutočné bohatstvo chutí a nutričných hodnôt. Od silných antioxidantov až po cenné vitamíny a minerály, toto ovocie je skutočným pokladom pre tých, ktorým záleží na zdravej výžive. Preveríme si, aké vlastnosti majú zelené slivky, čo sa s nimi dá robiť a v akých odrodách sa najčastejšie vyskytujú.
Zelené slivky – nutričné vlastnosti
Zelené slivky, známe aj ako „erik“ v Turecku a „ume“ v Japonsku, sú ovocie s výnimočné nutričné a zdravotné vlastnosti. Hoci sa na prvý pohľad môžu zdať nenápadné, ich zloženie a účinky na ľudský organizmus sú pôsobivé. Patria medzi nízkokalorické ovocie, čo z nich robí výbornú voľbu pre tých, ktorí sa starajú o svoju postavu. S obsahom iba 46 kcal na 100 gramov ich môžeme zjesť bez obáv z nadbytočných kalórií.
- Nutričné hodnoty zelených sliviek
V zelených slivkách prevládajú sacharidy, najmä jednoduché cukry, ktoré rýchlo dodajú energiu. Obsah sacharidov sa pohybuje okolo 11 gramov na 100 gramov ovocia. Čo sa týka obsahu vitamínov zelené slivky vynikajú najmä vysokým obsahom vitamínu C, ktorý zohráva kľúčovú úlohu pri posilňovaní imunitného systému a pôsobí ako silný antioxidant. V každých 100 gramoch sliviek je približne 9,5 mg tohto vitamínu.
Tieto jedinečné zelené plody poskytujú aj ďalšie dôležité vitamíny, vrátane vitamínu Aktorý podporuje zdravie očí (345 IU), vitamín E (0,26 mg), známy pre svoje antioxidačné vlastnosti, a vitamín K (6,4 µg), ktorý je dôležitý pre správnu zrážanlivosť krvi. Zelené slivky obsahujú aj vitamíny skupiny B, ako je tiamín, riboflavín a niacín, ktoré podporujú metabolické funkcie, hoci ich množstvo je relatívne malé.
Zelené slivky obsahujú aj mnoho cenných minerálov, ktoré sú nevyhnutné pre správne fungovanie organizmu. Obsahujú značné množstvo draslík (157 mg na 100 g), ktorý pomáha regulovať krvný tlak a podporuje svalovú činnosť. Medzi ďalšie dôležité minerály patrí vápnik (6 mg), ktorý podporuje zdravie kostí, železo (0,17 mg) dôležité pre tvorbu červených krviniek, horčík (7 mg) na podporu nervového systému a fosfor (16 mg) dôležité pre zdravie kostí a zubov.
Prítomnosť vlákniny, približne 1,4 g na 100 g, podporuje správne trávenie a pomáha predchádzať zápche. Vďaka vysokému obsahu pektínu pôsobia zelené slivky ako prirodzený čistič tráviaceho traktu, pomáhajú odstraňovať toxíny a prebytočný cholesterol.
- Zdravotné vlastnosti zelených sliviek
Zelené slivky sa vyznačujú mnohými zdraviu prospešnými vlastnosťami. Obsahujú antioxidanty, ako sú polyfenoly, katechíny a kyselina chlorogenováktoré podporujú boj proti voľným radikálom, čím pomáhajú znižovať riziko rakoviny a kardiovaskulárnych ochorení.
Vďaka prítomnosti vitamínov skupiny B môže pravidelná konzumácia zelených sliviek prospieť aj kognitívnym funkciám a zdraviu nervovej sústavy. Je tiež potrebné vedieť, že tieto odrody sliviek majú protizápalové vlastnostiktoré podporujú liečbu zápalov v tele a pomáhajú zlepšiť celkový zdravotný stav.
Čo sa dá vyrobiť zo zelených sliviek?
Zelené slivky sú ideálne na prípravu džemov a marmelád. Ich prirodzená kyslosť dodáva konzervám jedinečnú chuť. Na prípravu džemu umyte slivky a odstráňte kôstky. Ovocie varte na miernom ohni niekoľko hodín, kým nezhustne. Džemy môžeme obmieňať pridaním škorice, vanilky alebo klinčekov.
Kompót zo zelenej slivky je osviežujúci nápoj, ktorý si môžete vychutnať teplý aj studený. Pripravuje sa rozvarením ovocia s vodou, cukrom a obľúbeným korením. Zelené slivky sa dajú aj nakladať, čo im dodáva jedinečnú, jemne kyslú chuť. V tejto podobe sa používajú v Japonsku, kde sú známe ako umeboshi. Tieto plody môžeme pridať aj do kysnutého cesta, kysnuté koláče alebo torty. Z ich základu sa dajú pripraviť jedinečné likéry, zmrzliny a sorbety, ale aj horúce dezerty.
Zelené slivky sa hodia k mäsu, najmä k hydine a bravčovému. Dajú sa z nich pripraviť rôzne omáčky a chutney. V šalátoch dobre kontrastujú so syrom feta, orechmi a grilovanou zeleninou.
Zelené slivky – odrody
Zatiaľ čo zelené slivky sú menej populárne ako ich fialové náprotivky, existuje veľa zaujímavých odrôd, ktoré stojí za to preskúmať. Tu je niekoľko z nich:
- Zelený rododendron – to je jedna z najstarších a najcennejších odrôd zelených sliviek. Pochádza z Francúzska a vyznačuje sa malými zelenými plodmi s jemnou, sladkokyslou chuťou. Jeho plody dozrievajú koncom augusta. Môžu sa jesť surové alebo sa z nich vyrábajú džemy a kompóty;
- Green Gage – tiež známa ako Renkloda Ulena, je odroda pochádzajúca z Francúzska. Plody sú väčšie ako zelená renkloda a majú intenzívnu zelenú farbu. Ich dužina sa vyznačuje výnimočnou šťavnatosťou a sladkosťou, preto sa výborne hodí ako prísada do pečiva a dezertov;
- Japonská slivka Comet – je menej známa odroda, ktorá pochádza z Číny. V 70. rokoch sa objavil v Poľsku. Plody tejto odrody majú exotický vzhľad a sú veľmi chutné;
- Hermanova slivka – pochádza zo Švédska a je krížencom odrôd Car a Ruth Gerstetter. Je cenený pre svoju odolnosť voči mrazu, škodcom a chorobám. Plody sú stredne veľké, zelené s jemným žltým nádychom, dužina je sladká a šťavnatá;
