Zmrazovanie je praktický spôsob uchovávania potravín. Ale nie všetky potraviny sa dajú zmraziť. Od hlávkového šalátu po smotanový syr prezrádzame osem potravín, ktoré by sa nemali mraziť.
Nemusíte kupovať mrazené potraviny zo supermarketu: čerstvú zeleninu a ovocie, chlieb a hotové jedlá si môžete naporciovať aj sami a uskladniť v mrazničke na relatívne dlhú dobu.
Aby ste neplytvali energiou a zbytočné potraviny neskončili v koši, myslite na to, že niektoré potraviny nie sú ideálne na mrazenie, ako napríklad šalát, mliečne výrobky alebo melóny. Poznáte už všetkých osem produktov?
1. Nikdy nezmrazujte šalát.
Nezmrazovať: šalát.
Šaláty, ako je šalát, sa po zmrazení a rozmrazení stanú kašovitými.
Zelený šalát, ako je hlávkový šalát, dubový list a ľadovec, sa po zmrazení pre vysoký obsah vody stanú kašovitými a po rozmrazení sa stanú nepožívateľné. To isté sa deje s listovým špenátom, ale to nevadí, pretože ho aj tak varíme. Preto by ste nemali zmraziť šalát, je lepšie ho jesť čerstvý. Zvädnutý šalát môžete tiež ľahko schrumkať tak, že ho vložíte do vody.
2. Mrazené zemiaky strácajú chuť.
Okrem šalátu existuje aj iná zelenina, ktorá sa nedá zmraziť – napríklad zemiaky. Po rozmrazení strácajú konzistenciu a stávajú sa kašovitými. Mení sa aj ich chuť: po rozmrazení sú zemiaky nezvyčajne sladké. Na druhej strane jedlá zo spracovaných zemiakov, ako sú krokety alebo hranolky, sa dajú ľahko zmraziť.
Zemiaky: Najlepšie ich skladujte na chladnom, tmavom a suchom mieste a nezmrazujte ich.
Mimochodom: pri správnom skladovaní vydržia surové zemiaky aj bez mrazničky dlhé mesiace. Ešte viac tipov nájdete v článku: Skladovanie zemiakov: Ako na to správne
3. Mrazený smotanový syr? Zlý nápad.
Nie všetky syry sú vhodné na mrazenie: smotanový syr po rozmrazení ľahko flokuluje, zatiaľ čo mäkký syr sa stáva kašovitým.
Tvrdý syr sa dá jednoducho uložiť do mrazničky a znova rozmraziť – to sa hodí napríklad vtedy, ak zostane príliš veľa raclette. Syr však stráca chuť a niekedy sa trochu drobí, takže po rozmrazení je vhodný len na varenie alebo pečenie. Ak chcete syr zmraziť, tu môžete zistiť, ako to funguje.
Poznáte už vegánsky syr? Môžete si vyrobiť aj vegánsky smotanový syr, ale aj vegánsky parmezán alebo vegánsku mozzarellu.
4. Nie do mrazničky: ovocie a zelenina bohaté na vodu.
Nezmrazujte: Potraviny obsahujúce vodu, ako je melón.
Po zmrazení sa melón stáva mäkkým ako šalát! (Foto: CC0 Public Domain / Pixabay.com – stevepb)
Ovocie a zelenina s vysokým obsahom vody, ako sú paradajky, uhorky, reďkovky, šalát, hrozno, melóny, veľa bobuľového ovocia a tropického ovocia. Je lepšie ich nezmrazovať: po rozmrazení zvyčajne získajú konzistenciu podobnú kaši.
5. Vajcia môžu v mrazničke prasknúť.
Chov hnedých vajec v stodole
Vajcia nemajú v mrazničke miesto.
Nikdy by ste nemali zmrazovať surové vajcia: škrupina môže v mrazničke prasknúť. Vajcia, ktoré už boli uvarené, sa stanú gumovými. V prípade potreby môžete prasknuté vajcia zmraziť len na niekoľko týždňov a neskôr ich použiť na pečenie alebo varenie. Ale nemusí to tak byť: vajcia sa dajú pri pečení jednoducho vymeniť.
6. Mliečne výrobky pri zmrazení vločkujú.
Mnohé mliečne výrobky, najmä tie s vysokým obsahom tuku ako plnotučné mlieko, smotana, kyslá smotana, jogurt alebo tvaroh, po rozmrazení vločkujú a nadobúdajú zrnitú konzistenciu. Z tohto dôvodu smotana a mäkký syr nie sú vhodné na mrazenie.
Nezmrazovať: plnotučné mliečne výrobky ako smotana, kyslá smotana, jogurt.
Jogurt, kyslá smotana atď. často vydržia v chladničke dlhšie, než si myslíte.
Mliečne výrobky po rozmrazení sú však stále jedlé, ak si nedáte pozor na ich hustotu. Takže, ak chcete zmraziť mlieko, tu je niekoľko dôležitých rád.
7. Cesnak radšej nezmrazujte.
Teoreticky môže byť cesnak zmrazený, ale zvyčajne stratí veľkú časť svojej chuti. Ak si kúpite sušený cesnak, vydrží aj týždne, aj keď ho nedáte do mrazničky.
Cesnak obsahuje veľa prospešných zložiek.
Čerstvý cesnak je zdravý a chutný, nemal by sa však mraziť.
Mimochodom: cesnak si môžete vypestovať aj sami doma.
8. Želatína sa stáva tekutou.
Zmrazovanie výrobkov obsahujúcich želatínu, ako sú pudingy, koláče a iné zákusky, zvyčajne nie je dobrý nápad: pri rozmrazení sa spojivo stráca a krém sa stáva tekutým.
