Kabadraniki je trik sezóny: varím len týmto spôsobom, teraz sa cuketa nedáva preč a zbiera komplimenty od rodiny a hostí.
Toto leto sa mimoriadne obľúbeným stalo jedlo, ktoré je krížencom draníkov a cuketových placiek, pripravované rovnakým spôsobom.
O základný recept na prípravu cuketových placiek sa podelil šéfkuchár Ivan Istomin. Uviedol, že na prípravu tohto pokrmu budete potrebovať v rovnakom pomere cukety a zemiaky, vajcia v pomere 3 kusy na 2 kg výrobku, múku – 3 polievkové lyžice na rovnaký objem, 1 stredne veľkú hlavu cibule. Podľa chuti môžete pridať bylinky (petržlen alebo kôpor), ako aj 2-3 strúčiky cesnaku.
Zemiaky ošúpeme, cuketu môžeme aj neolúpať – stačí ju dôkladne umyť. Nastrúhajte na stredne hrubom strúhadle. Tento proces urýchli elektrický krájač na zeleninu, kam môžete poslať aj cibuľu. Všetko zmiešajte, osoľte, pridajte vajcia a múku.
Kabadraniki sa smažia na slnečnicovom oleji. Panvica by sa mala najprv rozohriať, potom znížiť teplotu na strednú. Hmotu na panvici uložíme do malých placiek, podobne ako veľké fritézy. Smažte, kým sa neobjaví zlatistá kôrka – v priemere 3 – 4 minúty. Odstráňte zo sporáka a položte na tanier vystlaný papierovou utierkou, aby z neho vytiekol prebytočný olej.
Kabadraniki sú dobré ako príloha k mäsu. Úspech však budú mať aj ako samostatné jedlo – Ivan Istomin ich odporúča podávať s kyslou smotanou alebo kyslou smotanovo-cesnakovou omáčkou.
