Paradajky kraľujú našim stolom nielen v lete, ale nepochybne sú produktom, bez ktorého by najteplejšie ročné obdobie nebolo to isté. Pri výbere paradajok v obchode dbáme na vzhľad šupky, no nie je jediným ukazovateľom kvality.
Paradajky kupované so stopkou sú väčšinou kvalitnejšie ako tie bez. Stonka chráni paradajku pred stratou vlhkosti a chuti. Ako viete, paradajky veľmi rýchlo splesnivejú a musíte urobiť všetko pre to, aby neskončili v koši. Ak paradajka nemá stopku, je náchylnejšia na pleseň.
Prečo kupovať paradajky so stopkami?
Jednou z hlavných výhod odstopkovaných paradajok je dlhšia trvanlivosť a čerstvosť. Stonka pôsobí ako prirodzená bariéra, ktorý znižuje odparovanie vody z vnútra paradajky, vďaka čomu zostane dlhšie čerstvá. Ďalšou výhodou je lepšia chuť a vôňa – paradajky so stopkou si dlhšie zachovajú intenzívnu chuť a vôňu.
Stopka môže byť tiež indikátorom kvality paradajok. Ako viete, ktorá paradajka je čerstvá a plná chuti? Dôležitá je farba a štruktúra stonky. Zelená, pevná stonka je znakom sviežosti. Ak je však stopka suchá a hnedá, môže to znamenať, že paradajka už nie je prvá čerstvá.
Navyše paradajky so zelenou, zdravou stonkou väčšinou pochádzajú z Poľska a na pulty obchodov neprešli dlhú cestu. Výberom paradajok s takouto stopkou máme teda väčšiu istotu, že sa nám do košíka dostávajú tie najkvalitnejšie produkty.
Ako skladovať paradajky, aby vydržali čerstvé čo najdlhšie?
Paradajky so stopkami dokážu výrazne predĺžiť ich čerstvosť. Najlepšie je skladovať ich pri izbovej teplote na kuchynskej linke alebo v otvorenej miske. Mali by mať stály prístup vzduchu a nemali by byť preplnené. Vyplatí sa použiť nádoby, ktoré zabezpečia dostatočnú cirkuláciu vzduchu, napríklad sieťované koše alebo misky s otvormi.
Je tiež dôležité, aby ste paradajky neskladovali v chladničke. Nízka teplota nielen negatívne ovplyvňuje chuť, ale spôsobuje aj zmeny v štruktúre paradajok. Paradajky je dobré skladovať stopkou nadol – čím sa obmedzí prístup vzduchu cez odkrytú časť“stopky “, čo by mohlo urýchliť proces kazenia.
