Objavuje sa tepelná kontaminácia: mikrovlnné rúry sú „úrodnou pôdou“ pre vývoj viac ako 100 druhov baktérií, ukazuje štúdia
Nedávna štúdia zistila, že mikrovlnné rúry nachádzajúce sa v kuchyniach a iných vnútorných prostrediach môžu obsahovať viac ako 100 rôznych druhov baktérií. Tento prekvapivý objav bol publikovaný v časopise Frontiers in Microbiology a predstavuje prvý prípad, kedy boli mikrobiálne spoločenstvá zdokumentované v týchto zariadeniach, ktoré sú známe svojim ožiareným prostredím a sú teoreticky nehostinné pre mikrobiálny život.
Mikrobiológ Manuel Porcar z univerzity vo Valencii (Španielsko) viedol tím výskumníkov, ktorí vykonali túto štúdiu. Vedci zozbierali vzorky z 30 aktívne používaných mikrovlnných rúr distribuovaných v troch typoch prostredí: 10 v domácich kuchyniach, 10 v laboratóriách a 10 v spoločných priestoroch, ako sú jedálne. Vzorky boli odobraté z vnútorných povrchov pecí vrátane stien a točne.
Vzorky boli neskôr analyzované v laboratóriu, kde viedli k výraznému množeniu baktérií. Analýza DNA bakteriálnych kolónií odhalila, že v nich dominovali štyri hlavné skupiny: Proteobaktérie, Firmicutes, Actinobacteria a Bacteroidetes – všetky sa bežne vyskytujú na ľudskej koži a často sa dotýkajúcich povrchoch.
Štúdia identifikovala baktérie prítomné v kuchynských mikrovlnkách ako druhy, ktoré môžu spôsobiť ochorenie prenášané potravinami, ako sú Klebsiella a Brevundimonas. Tento objav vyvoláva otázky o tom, ako tieto baktérie dokážu prežiť v prostredí, ktoré by bolo nepriateľské kvôli vysokým teplotám a elektromagnetickému žiareniu generovanému mikrovlnami.
Manuel Porcar zdôrazňuje, že mikroorganizmy nachádzajúce sa v domácich mikrovlnných rúrach sú podobné tým, ktoré možno nájsť na akomkoľvek kuchynskom povrchu. „Niektoré z nich sú patogénne a mikrovlnnú rúru musíte čistiť rovnako ako akýkoľvek iný povrch v kuchyni,“ povedal Porcar. Poznamenáva však, že mikrovlnné rúry by sa nemali príliš znepokojovať, pokiaľ sú udržiavané v čistote, pričom potrebu hygieny porovnáva s akoukoľvek inou časťou kuchyne, ktorá prichádza do kontaktu s jedlom.
Štúdia síce zistila značnú prítomnosť baktérií v mikrovlnných rúrach, no vedci odporúčajú neprepadať panike, ale venovať väčšiu pozornosť pravidelnému čisteniu týchto spotrebičov, najmä tých, ktoré sa používajú v kuchyniach a na iných miestach, kde sa zvyčajne pripravuje jedlo. Správna hygiena môže zabrániť rastu škodlivých baktérií a zaistiť bezpečné používanie mikrovlnnej rúry.
Tento objav spochybňuje predpojaté predstavy, že vnútorné prostredie mikrovlnnej rúry je vo svojej podstate sterilné alebo nepriateľské voči mikrobiálnemu životu, čo zdôrazňuje potrebu ďalšieho výskumu, aby sme pochopili, ako sa tieto baktérie prispôsobujú a prežívajú v extrémnych prostrediach.
