2.1kviews
V tichej a útulnej dedinke Baitešov, stratenej medzi zelenými kopcami, sa tajomstvo výroby špeciálnych rezňov odovzdáva z úst do úst už po celé generácie. Ich recept sa ako vzácna relikvia starostlivo uchováva v každej rodine.
Tieto rezne nie sú len jedlom, ale aj symbolom tradície a rodinných večerí, pri ktorých sa pri stole stretávajú príbuzní a priatelia. V ich jemnej chuti a vôni je duša Baitešova, história jeho obyvateľov a teplo domáceho krbu.
Aj dnes, keď sa recepty zo zápisníkov presunuli na internet, zostávajú baitešovské rezne verné svojim koreňom. Dokonale dopĺňajú slávnostný stôl aj skromnú večeru v rodinnom kruhu, pripomínajú hodnoty minulosti a chuť domácej pohody.
Potrebné produkty:
- 600 g mäsovej zmesi bez korenia
- Soľ a korenie podľa chuti
- 1 prelisovaný strúčik cesnaku
- 1 čajová lyžička mletej rasce
- 1 cibuľa
- 4 plátky chleba
- 1 čajová lyžička sódy bikarbóny alebo 1 lyžička sódy bikarbóny
- Pikantné
- Čerstvá petržlenová vňať, nasekaná
- 1 žĺtok
- Olej na vyprážanie
- 1/2 lyžičky čerstvého mlieka
- 1/2 PL červenej papriky
- Postup prípravy:
- Plátky namočte na niekoľko minút do čerstvého mlieka.
- Mleté mäso vložte do hlbokej misy alebo na tácku a pokvapkajte trochou oleja.
- Pridáme cesnak, rascu, nakrájanú cibuľu, petržlenovú vňať, červenú papriku, tymián, soľ a čierne korenie podľa chuti. Korenie veľmi dôkladne vmiešajte do mletého mäsa.
- Vezmite stred chleba, zrolujte ho do guľôčky a rukami ho dobre stlačte, aby z neho vytieklo prebytočné čerstvé mlieko.
- Potom sa pridá do mletého mäsa spolu s jedným žĺtkom a sódovou vodou.
- Všetko opäť prehnetieme a necháme v chladničke aspoň hodinu.
- Rozpáľte panvicu s 2-3 prstami oleja, vytvarujte mäsové guľky a usmažte ich.
- Podávame s hranolčekmi a hriankami.
add a comment
