Kedysi sa považoval za odpad, dnes sa z neho vyrába „kávový čaj“. Cascara je kávový nápoj, ktorý nie je káva, alebo aspoň nie celkom káva. Vďaka vlastnostiam tohto nápoja sa stáva čoraz populárnejším, najmä medzi záujemcami o zdravé stravovanie.
Cascara – čo to je?
Cascara znamená v španielčine „koža“, a presne to je to, čo to je – koža, ktorá obklopuje kávové plody. Cascara sa už stáročia spracováva ako vedľajší produkt pri výrobe kávy. V krajinách, kde sa pestuje káva, ako je Jemen, Etiópia a Bolívia, sa však „kávový čaj“ pije už stáročia. Nálev sa vyrába zo slnkom vysušenej šupky a dužiny kávových plodov, ktorá zostáva po extrakcii kávových zŕn. Počas procesu sušenia cascara mení farbu z červenej na hnedú a po uvarení je pripravená na konzumáciu.
Ako chutí cascara?
Cascara je určite dobrou voľbou pre ľudí, ktorí majú radi kávy s kyslastou chuťou. Sušená lúpaná káva je totiž kyslá, má výrazne ovocnú arómu a na jazyku zanecháva sladkú pachuť. Nájdete v nej chuť sušených sliviek a jabĺk spolu s jemnou sladkosťou medu.
Cascara – vlastnosti
Cascara sa spája s kávou nielen svojím zdrojom, ale aj svojimi vlastnosťami. Nálev jemne povzbudzuje a zaháňa únavu. Obsah kofeínu v „kávovom čaji“ je však nižší ako v náleve z kávových zŕn, takže povzbudzujúce účinky sú menšie. Cascara je bohatá na antioxidanty, a preto má pozitívny vplyv na organizmus. Zlepšuje funkciu tráviacej sústavy, vymetá usadeniny z čriev a pozitívne pôsobí na sliznicu tráviaceho traktu. Cascara urýchľuje metabolizmus, preto je dobrou voľbou pri diétach.
Ako sa kaskára pripravuje?
Cascara sa pripravuje podobne ako káva: sušená káva sa zaleje horúcou vodou a nechá sa lúhovať približne 5 – 6 minút. Nálev sa môže konzumovať horúci alebo vychladený. Veľký záujem, ktorému sa káva teší v Poľsku, prilákal do Visly aj „kávový čaj“. Cascara sa dá kúpiť v kamenných a internetových kaviarňach.
