Vyzerajú nenápadne a majú spoločné vlastnosti s ovsenými vločkami. Otruby vám môžu účinne pomôcť schudnúť a cítiť sa lepšie, ale nesú so sebou aj množstvo ďalších zdravotných výhod, ktoré sa vám budú hodiť nielen pri diéte.
Otruby a ovsené vločky majú veľa spoločného. Otruby sú vonkajšia vrstva obilia, ktorá tvorí vločky a vzniká pri mletí obilnín, ako sú pšenica, ovos, raž alebo špalda. Kedysi sa otruby považovali za odpad, dnes sú cenené pre svoje zdravotné vlastnosti. Obsahujú obrovské množstvo vlákniny, minerálnych látok a vitamínov, ktoré sú sústredené v tejto vonkajšej časti zrna.
Prečo jesť otruby?
V obchode ľahko nájdete rôzne druhy otrúb. Najobľúbenejšie sú pšeničné, ovsené a ražné. Všetky obsahujú vlákninu, ale líšia sa zložením a vlastnosťami. Pšeničné otruby sú najbohatšie na vlákninu, preto sú ideálne pre tých, ktorí držia diétu. Ovsené otruby, hoci majú nižší obsah vlákniny, poskytujú cennú kyselinu linolovú. Na druhej strane, ražné otruby sú bohaté na draslík a horčík, ktoré prospievajú srdcu a pomáhajú regulovať krvný tlak.
V boji proti nadváhe hrá vláknina kľúčovú úlohu. Odborníci na výživu odporúčajú výrobky bohaté na túto zložku a otruby, najmä pšeničné, sú jej skvelým zdrojom. Konzumácia vlákniny z otrúb spôsobuje, že pocit sýtosti trvá dlhšie, čím sa znižuje chuť na občerstvenie medzi jedlami.
Okrem toho majú otruby pozitívny vplyv aj na metabolizmus a prospievajú črevám, čo môže znížiť riziko vzniku rakoviny hrubého čreva. Podporujú rozvoj prospešnej črevnej mikroflóry a pomáhajú regulovať hladinu glukózy v krvi. Ak máte problém s vysokou hladinou cholesterolu, zaradenie otrúb do stravy môže byť veľmi prospešné.
Využitie otrúb v kuchyni. Ako jesť otruby?
Keď si na chuť otrúb zvyknete, zistíte, že majú v kuchyni mnoho využití. Ich cenné vlastnosti sa nestratia ani pri varení či pečení. Môžete ich opražiť na panvici a pridať do šalátov alebo do šalátov, krémových polievok a dokonca ich použiť do sladkého pečiva, ako sú ovsené koláče alebo do chleba. Sú dobré aj do zeleninových placiek, zemiakových placiek a môžete ich použiť ako posýpku na mäsové alebo zeleninové steaky. Výborne sa hodia aj na posypanie müsli.
Dôležité však je, že vláknina obsiahnutá v otrubách je látka, ktorá na seba viaže značné množstvo vody, preto je dôležité zvýšiť príjem tekutín (aspoň 1,5-2 litre denne), ak do stravy zaradíte viac vlákniny, napríklad vo forme otrúb. Vláknina v otrubách potrebuje na svoje fungovanie vodné prostredie. V opačnom prípade môžu byť jej účinky kontraproduktívne v podobe zápchy. Koľko otrúb denne zjesť? Ak ste otruby doteraz v strave nemali, začnite s malým množstvom 2 až 3 čajové lyžičky denne, aby ste predišli bolestiam brucha.
