Ranná káva je ako božský nápoj, ktorý nám umožňuje začať deň na plné obrátky. Nezáleží na tom, aký druh pijete, pretože každý má inú chuť. Za zmienku však stojí jeden detail, vďaka ktorému je tento nápoj menej chutný. Je zaujímavé, že túto chybu robíme notoricky bez toho, aby sme o tom vedeli.
Zamyslite sa nad tým, ako si pripravujete kávu. Odhadujem, že po pomletí kávových zŕn ich zalejete vriacou vodou a počkáte, kým usadeniny klesnú na dno. No, v tomto momente robíte jednu z častých chýb, kvôli ktorým je vaša káva horká a celkom nepodobná baristovej. Nižšie si vysvetlíme, ako kávu správne pripraviť. Základom je správna teplota vody!
Perfektná káva. Ako ho pripraviť?
Výber správnej teploty vody závisí od mnohých faktorov, ako je druh kávových zŕn a spôsob varenia. Nikdy na to však nepoužívame vriacu vodu! Možno sa pýtate, prečo je to také dôležité, no, príliš vysoká teplota spôsobí horkosť, kyslú chuť a stratu hĺbky. Existuje mýtus, že vriaca voda prináša to najlepšie z fazule. Bohužiaľ, pravda je úplne iná a zástancovia tejto teórie s najväčšou pravdepodobnosťou ešte nepili dobre uvarenú kávu.
Teraz, keď máme teóriu z cesty, je čas prejsť k praxi. Aká teplota vody bude pre našu kávu najlepšia? Predpokladá sa, že najbezpečnejší rozsah je 89 až 94 stupňov Celzia. Väčšina káv bude lepšia pri vyšších teplotách, nad 90 stupňov. Ako vidíte, je to minimálny rozdiel v teplote, ale veľmi veľký rozdiel v celkovej chuti.
Stojí za zmienku, že nižšia teplota vody prináša kyslé, citrusové tóny, zatiaľ čo vyššia najmä horkú a hlbokú chuť. Nikdy však neprekračujte hornú hranicu 97 stupňov, inak fazuľu jednoducho spálite. Horúce espresso ráno určite nebude príjemným zážitkom.
Ako pripraviť dokonalú kávu? Metóda pokus-omyl
Hneď na začiatku sme spomenuli, že každý má svoje preferencie a nie každému bude chutiť rovnako. Preto je najlepšie vyskúšať rôzne teploty pri varení kávy. Možno objavíte nové chute a zabudnete na staré. Každá fazuľa sa správa úplne inak, takže testovanie rôznych kombinácií je spôsob, ako nájsť svoju chuť.
Pre uľahčenie celého procesu sa oplatí investovať do laserového teplomera alebo kanvice s teplomerom. To vám výrazne uľahčí kontrolu teploty vody. Ak nemáte teplomer, jednoducho kávu nezalejte hneď vriacou vodou, ale počkajte pár sekúnd, kým kanvicu odložíte.
