Ovsené vločky sú jednou z najzdravších raňajok, ktoré si môžete urobiť sami, a odborníci na výživu často zdôrazňujú jedinečné výhody ovsených vločiek. Je však dôležité poznamenať, že rôzne druhy ovsených vločiek majú rôzne vlastnosti.
Pravidelné, horské alebo možno instantné? Ktoré ovsené vločky by ste si mali vybrať? Aké kritériá by ste mali dodržiavať pri nákupe? Často sa hovorí, že instantné cereálie nie sú najlepšou voľbou kvôli stupňu spracovania. Je to naozaj?
Horská ovsená kaša, rýchle a pravidelné varenie. Aké sú medzi nimi rozdiely?
Ovsené vločky sa líšia spôsobom spracovania ovseného zrna. Bežné ovsené vločky sú vyrobené z celých zŕn vrátane šupiek, zatiaľ čo horské ovsené vločky sú vyrobené z drvených alebo nasekaných zŕn. Na druhej strane instantné cereálie sa vyrábajú mletím zŕn. Navyše sú vystavené pare, takže strácajú časť svojej nutričnej hodnoty.
Bežné ovsené vločky sú väčšie ako instantné ovsené vločky a horské ovsené vločky. Keďže sa vyznačujú nízkym stupňom spracovania, mali by sa variť 10-15 minút. Uvarené vločky sa nezmenia na kašu. Bežné ovsené vločky majú nižší glykemický index ako instantné, ktorý sa pohybuje okolo 50-60. To isté platí pre skalné vločky. Vďaka tomu, že zrno je predmleté, sú menšie ako bežné vločky a netreba ich dlho variť. Bude to trvať len asi 5 minút.
Mali by ste jesť instantnú kašu?
Vo výrobe sú instantné ovsené vločky hotové takmer okamžite po zaliatí horúcim mliekom alebo vriacou vodou. Keďže sú viac spracované ako bežný alebo horský ovos, zvyšuje sa ich glykemický index, ktorý je po uvarení 80-90. To je dôležité pre ľudí, ktorí majú cukrovku alebo bojujú s inzulínovou rezistenciou. Na druhej strane, instantné ovsené vločky sú ľahko stráviteľné, takže ich do svojho jedálnička môžu zaradiť aj ľudia s problémami tráviaceho traktu.
Pri výrobe instantných ovsených vločiek (ide o hydrometrické spracovanie) dochádza k čiastočnej strate vitamínov a minerálov. Pri porovnaní energetickej hodnoty, obsahu bielkovín, vlákniny, tukov a sacharidov však všetky ovsené vločky vykazujú podobné hodnoty.
Najhoršie raňajky vôbec. Vyhnite sa tejto ovsenej kaši
Instantné ovsené vločky v skutočnosti nie sú škodlivým produktom. Zdraví ľudia by mali častejšie používať horské alebo bežné mlieko, ale instantné môže byť dobrým doplnkom jedálnička ľudí so žalúdočnými problémami. Majte však na pamäti, že akékoľvek ovsené vločky, či už z instantného ovsa alebo rolovaného ovsa, sa môžu zmeniť na nezdravé jedlo.
Pridaním sirupov alebo džemov, čokoládových krémov a iných sladkostí do ovsených vločiek sa zo zdanlivo zdravého jedla stane kalorická bomba. Neposkytnú pocit plnosti a môžu spôsobiť rýchly nával a následný prudký pokles energie. Hlavnou funkciou raňajok by však malo byť dodanie energie s pomalým a dlhotrvajúcim uvoľňovaním, čo okrem iného pomôže predchádzať návalom hladu.
