Zdravotné benefity kávy sú vedecky dokázané, no nie každý spôsob prípravy kávy je zdravý. Ten najčastejšie používaný môže mať katastrofálne následky, najmä pre ľudí s vysokou citlivosťou na kávu a kardiovaskulárnymi problémami.
Káva samotná síce cholesterol neobsahuje, no ovplyvňuje jeho hladinu. Dobrou správou je, že vzdať sa svojho obľúbeného nápoja nie je nutné, aby ste zostali zdraví. Stačí zmeniť spôsob prípravy kávy a stále si môžete užívať jej mnohé kvality.
Pozor na túto kávu. Môže zvýšiť hladinu cholesterolu
Pravidelná konzumácia nefiltrovanej zalievanej kávy prispieva k zvýšeniu celkového cholesterolu, „zlého“ cholesterolu a triglyceridov. Na tomto mieste treba spomenúť aj známe ingrediencie, teda smotanu, cukor či plnotučné mlieko, ktoré môžu čiastočne zodpovedať za nepriaznivé zdravotné účinky pitia kávy.
Aby sme boli konkrétnejší, káva neobsahuje cholesterol (ako živočíšne produkty), ale ovplyvňuje tvorbu cholesterolu v tele. Podľa vedcov z Baylor College of Medicine sú na vine kávové oleje (diterpény), teda cafestol a kahweol. Cafestol je považovaný za jednu z najsilnejších látok, ktoré zvyšujú „zlý“ cholesterol (LDL) v tele.
Uvarená a nefiltrovaná káva (teda uvarená spolu s mletou kávou v pohári, ale aj z kávovaru, cafetiere, pripravená na francúzsky či turecký spôsob) obsahuje až 30-krát viac látok zvyšujúcich cholesterol v porovnaní s filtrovanou kávou. V dôsledku dlhého kontaktu mletej kávy s vriacou vodou má takýto nápoj vyššiu koncentráciu spomínaných kávových olejov. Sediment plávajúci v šálke kávy môže navyše dráždiť žalúdok, najmä v prípade kávy nalačno.
Ktorá káva je najzdravšia?
Znamená to, že fanúšikovia silných „fusiárií“ musia svoj obľúbený nápoj odložiť? Samozrejme, že nie. Stačí sa spoľahnúť na iný spôsob jeho prípravy. Zdravšou alternatívou je káva z filtrovaného kávovaru. Nie každý je však takýmto zariadením vybavený, preto sa odporúča pripravovať kávu doma pomocou špeciálneho filtra (správa založená na výsledkoch štúdie vedcov z Baylor College of Medicine naznačila, že papierové filtre odstraňujú kávové oleje obsahujúce cafestol ). Ide o to, aby kontakt medzi horúcou vodou a kávovou usadeninou bol čo najkratší. Je tiež potrebné pripomenúť, že na prípravu kávy by ste mali používať vodu s teplotou medzi 88 °C a 94 °C. Po zovretí vody stačí chvíľu počkať.
Alternatívou môže byť aj instantná káva (klasická, bez prísad v štýle „2 v 1“). Instantná káva je sušený extrakt mletej kávy úplne rozpustný vo vode. Mali by ste tiež vedieť, že podľa poľského zákona o označovaní výrobkov musí byť každý výrobok s názvom „instantná káva“ čistou kávou. V porovnaní s tradičnou kávou je instantná káva jemnejšia, má menej kofeínu a neobsahuje cafestol (alebo ho obsahuje v malom množstve).
