Neexistuje univerzálny recept na chrumkavé uhorky – každý má svoje vlastné osvedčené postupy a tajomstvá. Niektorí zeleninu špikujú, iní ju na niekoľko hodín namáčajú do studenej vody a ďalší veria, že kľúčom k úspechu je pridanie špeciálnej kombinácie rôznych prísad a korenín. Moja babička používala iný trik – do každej nádoby s uhorkami dávala jeden malý kúsok svojho obľúbeného ovocia.
Opäť je tu to ročné obdobie, keď domáca špajza praská vo švíkoch so zaváraninovými pohármi na zimu. Pivničné police sa prehýbajú pod ťarchou pohárov s najrôznejšími konzervami a nakladanými uhorkami. Domáce ovocné šťavy a džemy, zeleninové omáčky a šaláty sú skutočné poklady, ktoré chutia najmä v zime, keď máme chuť na čerstvé sezónne produkty. Osobitnú pozornosť si však zaslúžia nakladané uhorky, ktoré sú mimoriadne obľúbené.
Ako pripraviť chrumkavé uhorky? Babičkin patent
Zaujíma vás, ako pripraviť uhorky, ktoré budú chrumkavé? V prvom rade si musíte uvedomiť, že uhorky, ktoré chcete spracovať, musia byť čerstvé. Dôležité sú aj ingrediencie – do uhoriek sa oplatí pridať púčiky kôpru a koreň chrenu, aby boli pevné a chrumkavé. Podobný účinok má aj cesnak a listy ríbezlí, hrozna, duba, malín alebo čerešní.
Uhorkám na nakladanie môže prospieť aj …. citrón. Moja stará mama obmieňala tradičný recept na nakladanie uhoriek práve týmto spôsobom – pridávaním plátkov citróna. Tento prídavok dodáva uhorkám príjemnú, kyslú a mierne osviežujúcu chuť. Navyše vďaka citrónu nebudú uhorky mäkké ako placka, ale zostanú pevné a chrumkavé.
Nakladané uhorky s citrónom. Recept
Ingrediencie:
1 kg mletých uhoriek,
1 l vody + 2 PL soli,
1 citrón,
2 stonky kôpru s kvetmi,
4 strúčiky cesnaku.
Príprava:
- Uhorky umyte, zalejte studenou vodou a odložte na 2 hodiny. Potom ich scedíme a vložíme do pohára.
- Medzitým uvarte citrón a nakrájajte ho na hrubé plátky.
- Pripravte nálev: vodu so soľou prevarte a nechajte vychladnúť.
- Uhorky tesne vložte do vyvarených pohárov, pridajte cesnak a kôpor. Navrch položte plátok citróna.
- Pripravenú zmes nalejte do pohárov (tak, aby úplne zakryla prísady). Uzavrite poháre a odložte na chladné a tmavé miesto aspoň na 3 dni.
