Tajomstvo ideálneho Napoleona: odhaľujeme všetky jemnosti varenia v domácej kuchyni

Sladké potešenie z ruskej kuchyne: recept na koláč Napoleon

Napoleonský koláč je skutočnou klasikou ruskej cukrárskej školy. Tento viacvrstvový dezert s jemným pudingom a chrumkavým lístkovým cestom už dlho milujú milovníci sladkého po celom svete. A hoci sa výroba Napoleonovej torty môže zdať náročná na prácu, v skutočnosti je celkom možné ju vytvoriť doma.

Ingrediencie na cesto:
500 g múky
250 g masla
1 lyžička. soľ
120-150 ml ľadovej vody
Ingrediencie na krém:
6 žĺtkov
1 liter mlieka
200 g cukru
100 g múky
200 g masla

Príprava cesta:
1. Na pracovnú dosku preosejeme múku a v strede urobíme jamku.
2. Studené maslo nakrájame na kocky a pridáme k múke. Suroviny drhnite prstami, kým nezískate hrubú štruktúru.
3. Postupne 1-2 polievkové lyžice. l., pridajte ľadovú vodu, miesenie cesta do jednej hrudky.
4. Cesto vytvarujte do kotúča, zabaľte do potravinovej fólie a dajte na 30 minút do chladničky.

Príprava krému:
1. V hrnci zmiešame žĺtky, cukor a múku. Postupne prilievame mlieko a za stáleho miešania privedieme zmes do varu.
2. Smotanu dusíme na miernom ohni 10-15 minút, kým nezhustne na hustý puding.
3. Smotanu ochlaďte, potom ju vyšľahajte so zmäknutým maslom, kým nebude hladká a nadýchaná.

Montáž koláča:
1. Vychladnuté cesto rozdeľte na 8-10 rovnakých častí. Každý kúsok vyvaľkáme do tenkého kruhu.
2. Kolieska poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme v rúre vyhriatej na 200°C 7-10 minút do zlatista.
3. Vychladnuté koláčiky potrieme krémom a poskladáme na 8-10 vrstiev.
4. Vrchný koláč môžeme posypať práškovým cukrom alebo ozdobiť krémom.
5. Tortu vložíme na noc do chladničky, aby vrstvy torty nasiakli.

Teraz je váš domáci koláč Napoleon pripravený! Vychutnajte si úžasnú chuť tohto legendárneho dezertu. Dobrú chuť!