Ochrana čokolády pred „zdrojmi tepla a silnými pachmi“ je kľúčom k udržaniu jej kvality.
Milovníci čokolády sa môžu tešiť, pretože existuje málo známy spôsob, ako túto sladkú chuť ešte vylepšiť. Dodržaním niekoľkých jednoduchých krokov si môžete zaistiť, že posledné sústo vašej tyčinky bude rovnako dobré ako prvé.
Odborníci našli šikovný trik, ktorý vám pomôže skladovať čokoládu ako ozajstný fajnšmeker.
„Aby si vaša čokoláda zachovala svoju bohatú chuť a hladkú konzistenciu, skladujte ju radšej na chladnom a tmavom mieste ako v chladničke. Optimálny teplotný rozsah pre čokoládu je 18 až 21°C. Táto teplota zabraňuje jej roztopeniu, ale umožňuje komplexné presvitať tóny kakaa.“ – odporúčajú odborníci.
Ochrana čokolády pred „zdrojmi tepla a silnými pachmi“ je kľúčom k udržaniu jej kvality.
„Nadmerné teplo môže spôsobiť roztopenie čokolády alebo vytvorenie bieleho práškového povrchu známeho ako kvet, zatiaľ čo silné pachy môžu preniknúť do čokolády a zmeniť jej jemný chuťový profil,“ vysvetlili odborníci.
Na rozdiel od všeobecného presvedčenia sa chladničkám treba vyhýbať.
„To spôsobí kondenzáciu – to znamená vlhkosť, teda vodu – a ak pracujete s čokoládou, budete vedieť, že je vyrobená z oleja, a budete vedieť, že olej a voda sa nemiešajú,“ dodáva. .
Odborníci poznamenali, že je dôležité zabaliť otvorenú čokoládu tam, kde je to možné, pevne do fólie alebo späť do pôvodného uzatvárateľného obalu.
„To zabraňuje vystaveniu vzduchu a vlhkosti, ktoré môžu časom zhoršiť jej chuť a textúru, čím sa zabezpečí, že každé sústo bude chutiť rovnako dobre ako prvé. Vyššie teploty umožňujú, aby sa aromatické tóny kakaa zvýraznili, preto sa snažte skladovať čokoládu pri konštantná teplota od 18 do 21°C pre najlepšiu chuť,“ poznamenala spoločnosť.
Čokoládové odporúčania
Vedci odhalili, ako čokoláda ovplyvňuje zdravie mozgu. Niektoré zlúčeniny v kakau, ktoré je hlavnou zložkou čokolády, sa nazývajú flavanoly, ktoré majú antioxidačné vlastnosti a dokážu bojovať proti voľným radikálom, ktoré spôsobujú oxidačný stres v tele a poškodzujú bunky.
