Paradajky na zimu zrolujem podľa receptu mojej babičky: moji priatelia sú nadšení
Každé leto, keď nás záhrady a sady potešia množstvom čerstvej zeleniny, je čas zavrieť paradajky na zimu. Tento proces sa už v našej rodine stal tradíciou. Hostia, ktorí vyskúšali tieto paradajky, vždy obdivujú chuť a žiadajú odhaliť tajomstvo. Dnes sa s vami podelím o domáci recept.
Ingrediencie:
Paradajky (najlepšie malé, stredné a pevné) – 2 kg
Voda – 1 l
Cukor – 2 lyžice. lyžice
Soľ – 1 polievková lyžica. lyžička
Ocot 9% – 2 polievkové lyžice. lyžice
Cesnak – 3-4 strúčiky
Bobkový list – 2-3 kusy
Korenie hrášok – 5-6 kusov
Kôpor – 2-3 vetvičky
Listy chrenu – 1-2 kusy (voliteľné)
Príprava:
Príprava pohárov a viečok: Poháre od sódy najskôr dôkladne opláchnite a sterilizujte ich akýmkoľvek vhodným spôsobom – v rúre, na pare alebo v mikrovlnnej rúre. Povarte viečka vo vode 10-15 minút.
Paradajky: Vyberte tie najlepšie, pevné, nepoškodené paradajky. Opláchnite ich a osušte.
Umiestnenie do pohárov: Na dno každej sterilizovanej nádoby položte vetvičku kôpru, 1-2 strúčiky cesnaku, niekoľko hrášku z nového korenia a bobkový list. Ak chcete, pridajte chrenový list pre ďalšiu chuť. Potom opatrne položte paradajky.
Príprava marinády:
Nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ a cukor, priveďte do varu. Potom pridajte ocot a odstráňte z tepla.
Plnenie marinádou: Paradajky zalejeme horúcou marinádou, pričom necháme asi 1 cm po okraj pohára. Zatvorte viečka a vložte do veľkého hrnca s vodou na sterilizáciu. Voda by mala pokrývať poháre až po ramená. Dusíme na miernom ohni asi 10 minút.
Uzavretie a chladenie: Poháre opatrne vyberte z vody a zrolujte. Otočte ho hore dnom a zabaľte do teplej prikrývky. Nechajte to takto, kým úplne nevychladne.
Tipy a triky:
Výber paradajok: Je lepšie použiť odrody s hrubou šupkou a hustou dužinou. Tieto paradajky si zachovávajú svoj tvar a chuť aj po dlhodobom skladovaní.
Ďalšie koreniny: Experimentujte s pridávaním rôznych bylín a korenín. Pre pikantnosť môžete pridať trochu horčice alebo listov čiernej ríbezle.
Skladovacia teplota: Skladujte obrobky na chladnom a tmavom mieste. Ideálne sú pivnice alebo sklady.
Tieto paradajky budú skutočnou ozdobou každého stola. Keď je v zime čas otvárať poháre, vôňa a chuť nás vrátia do letných dní a hostia si vždy pýtajú recept.
Nechajte odkaz tejto babičky priniesť radosť a obdiv do vášho domova!
