Zmraziť mäso Zdalo by sa, že nie je nič jednoduchšie, ale!
Existujú však určité pravidlá, ktoré musíte pre svoje dobro dodržiavať.
Inak robíte veľkú chybu.
Čomu by ste sa teda pri mrazení mäsa mali vyhnúť.
Mäso ihneď zmrazte
S príchodom mrazničiek sa náš život dramaticky zmenil.
Napriek tomu, že dnes čoraz viac Slovákov nakupuje takmer každý deň či každý druhý, domáce mrazničky praskajú vo švíkoch.
Nájdete tu polotovary, ale aj mäsové výrobky.
Mäso je jednou z najčastejšie mrazených surovín na neskoršie varenie.
Niekedy sa oplatí kúpiť veľký kus mäsa, potom ho rozdeliť na porcie a jednotlivé porcie zamraziť.
Pre správne mrazenie je však potrebné dodržiavať pravidlá.
Čas je pri zmrazovaní dôležitý
V prvom rade je potrebné pamätať na jeden dôležitý fakt: zmrazenie mäsa nezabije baktérie, ktoré obsahuje.
Niektoré sú schopné prežiť aj mínusové teploty, takže mraznička nevytvorí nové bakteriálne kultúry, no nezaručí, že sa tých starých zbavíme.
Preto je najdôležitejšie dodržiavať pravidlo mrazenia mäsa ihneď po vybratí z chladničky – či už po prinesení z obchodu, alebo po vybratí z domácej chladničky.
Po približne dvoch hodinách pri izbovej teplote sa v mäse môžu začať množiť baktérie.
Tento čas sa výrazne skráti, keď je teplota výrazne nad 20 stupňov.
V horúcich dňoch treba mäso zmraziť takmer okamžite.
Značka vedľa chladničky
Mali by ste tiež pamätať na to, že mäso nemožno zmrazovať v obale z obchodu.
To platí najmä pre plastové podnosy pokryté vrstvou mäkkého materiálu.
Podarilo sa jej vstrebať veľa mäsových štiav (to preto, aby výrobok v obchode dobre vyzeral), no teraz môže byť len živnou pôdou pre baktérie.
Mäso vyberieme, umyjeme, nakrájame na porcie a vložíme do nového vrecka.
Výborne na to poslúžia malé uzatvárateľné vrecká alebo vákuové balenie.
Pred vložením mäsa do mrazničky napíšte na obal dátum zmrazenia.
Takto zmrazené porcie mäsa spotrebujte do roka (steak, hydina a hovädzie mäso) alebo do šiestich mesiacov (bravčové a tučnejšie hovädzie mäso).
Do troch mesiacov by ste mali jesť klobásu alebo slaninu.
Ak budete dodržiavať tieto zásady, zabezpečíte si, že vaše mrazené mäsové kebaby budú skutočne čerstvé a nezávadné.
Veľa šťastia!
