Paradajková pasta je skutočným záchrancom v kuchyni, keď potrebujete rýchlo pripraviť omáčku, polievku alebo kapustové rolky, ako aj mnoho ďalších kulinárskych majstrovských diel. Hoci to nestojí veľa peňazí, niekedy je jednoduchšie a zdravšie si ho vyrobiť sami, najmä keď sa úroda paradajok vydarila.
Ingrediencie:
paradajky – 2 kg;
soľ – podľa chuti;
cukor – 1-2 lyžice. l.;
rastlinný olej – 2-3 lyžice. l.;
cesnak – 2-3 strúčiky;
bazalka – podľa chuti.
Ako variť:
1.Začnite dôkladným umytím paradajok. Potom ich olúpte, nakrájajte a odstráňte jadro spolu so šťavou a semienkami.
2.Na prípravu pasty použite iba dužinu paradajok bez šupky. Prejdite cez mlynček na mäso alebo rozdrvte mixérom, až kým nebude hladká.
3. Výsledný paradajkový pretlak vložte do jemného sitka alebo ho zabaľte do gázy a nechajte niekoľko hodín odstáť, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť.
4.Keď sú cestoviny hotové, pridajte nasekaný cesnak, soľ, cukor, rastlinný olej a bazalku podľa chuti. Dôkladne premiešame. Nalejte pripravenú paradajkovú pastu do vopred sterilizovaných pohárov a skladujte na tmavom a chladnom mieste.
Objasnenia
Paradajková pasta (paradajková pasta) je kulinárska pasta vyrobená z paradajok. Počas výrobného procesu sa paradajky trením, aby sa získala homogénna hmota, a potom sa výsledný produkt koncentruje, najmä 6-8 krát prevarením. Paradajkový pretlak sa od paradajkového pretlaku líši väčšou koncentráciou – obsah sušiny v ňom by mal byť od 24 do 40 %.
