Slováci, zdá sa, ešte nie sú pripravení rozlúčiť sa s týmto olejom, napriek tomu, že sa už dávno našli vhodnejšie možnosti.

11.9kviews

Napriek známym nedostatkom zostáva tento olej v slovenskej kuchyni bežný, žiaľ, nie vždy zapadá do moderných štandardov zdravého stravovania.
Používame veľa oleja. Používame na vyprážanie mäsa, rýb a iných pochutín. Bohužiaľ, olej, ktorý mnohí z nás milujú, sa môže na panvici zmeniť na jed. Aký je najhorší olej na vyprážanie? Vysvetľujeme to v tomto článku.

Aký je najhorší olej na vyprážanie?

Slováci, zdá sa, ešte nie sú pripravení rozlúčiť sa s týmto olejom, napriek tomu, že sa už dávno našli vhodnejšie možnosti.

Slnečnicový olej je mimoriadne populárny, takmer taký populárny ako repkový olej. Obraciame sa naň, pretože je cenovo dostupný a ľahko sa nakupuje. Bohužiaľ nie je vhodný na vyprážanie. Slnečnicový olej sa pri zahriatí mení na jed. Už keď teplota dosiahne 100 stupňov Celzia, uvoľňuje škodlivé látky.

Za všetko môžu polynenasýtené mastné kyseliny. Pri vysokých teplotách sa rozkladajú. Slnečnicový olej má nízky bod dymivosti. Pri rozklade tukov vzniká glycerol a voľné mastné kyseliny. Olej stráca svoje cenné vlastnosti a stáva sa nebezpečným. Môže uvoľňovať karcinogénny aldehyd. Oxfordskí vedci sa domnievajú, že potraviny vyprážané na slnečnicovom oleji prekračujú prípustnú hladinu škodlivých zlúčenín až 200-krát.

Škodlivý olej

Je ťažké si predstaviť varenie bez oleja. Používame ho často a milujeme ho v kuchyni. Vyprážajte kotlety, ryby, mäso alebo zeleninu. Spotrebujeme litre oleja, no nie vždy dostaneme to, čo potrebujeme. Bohužiaľ, tento olej je v Chorvátsku veľmi populárny a pri zahriatí sa môže stať toxickým.

Často sa používa v kuchyni. Lacný a ľahko dostupný produkt škodí skôr, preto odporúčame vyprážať len vhodné produkty. Ktorý olej je najlepší na vyprážanie? To si vysvetlíme nižšie. Pozrime sa do kuchynskej linky. Možno nevedomky používame ten najhorší kuchynský olej.

Na akom oleji vyprážať?

Slováci, zdá sa, ešte nie sú pripravení rozlúčiť sa s týmto olejom, napriek tomu, že sa už dávno našli vhodnejšie možnosti.

Stojí za zmienku, že slnečnicový olej je ideálny pre studené jedlá. Dá sa použiť do šalátov, šalátov a dresingov. Na vyprážanie na tomto oleji však zabudnime. Do panvice pridajte repkový alebo slnečnicový olej s vysokým obsahom kyseliny olejovej.

Olivový olej je skvelý aj na vyprážanie. Samotné vyprážanie však nie je pre naše zdravie tou najlepšou voľbou. Ak naozaj potrebujeme vyprážať, urobíme to krátko. Nepripaľujte jedlo ani nepoužívajte rovnaký olej. Je lepšie piecť alebo variť jedlo, bude to pre nás určite zdravšie.