Na ktoré skúsení záhradníci aplikujú na jablko trochu jódu – túto techniku budete určite potrebovať.

Záhradníci vedia, že jablká sa musia zbierať zrelé, inak sa jednoducho neuchovajú. To isté platí aj pre hrušky. Ako však určiť zrelosť, keď je to podľa vonkajších znakov ťažké.

Skúsení záhradníci na určenie termínu odstránenia plodov používajú metódu hydrolýzy škrobu.

V nezrelom ovocí sú sacharidy vo forme škrobu, ktorý sa pri dozrievaní ovocia hydrolyzuje a mení sa na cukor.

Ovocie priečne rozrežte a rez potrite jednopercentným roztokom jódu.

Ak po 1 – 2 minútach celý rez sčernel, znamená to, že hydrolýza škrobu sa ešte nezačala, na zber je príliš skoro. Objavenie sa nevýrazných svetlých plôch na tmavom reze v blízkosti semenného hniezda znamená začiatok hydrolýzy, čo zodpovedá odstrániteľnej zrelosti dobre zachovaných plodov.